食品生物技術專業(yè)是生物技術在食品原料生產、加工和制造中的應用的一個學科，包含了食品發(fā)酵和釀造等古老的生物技術加工過程，以及應用現(xiàn)代生物技術來改良食品原料的加工品質的基因與食品加工和制造相關的其他生物技術，主要學習生物化學、微生物基礎、微生物發(fā)酵技術、發(fā)酵工程設備、食品質量與安全、發(fā)酵食品生產技術、食品生物新技術等課程。
一、食品生物技術專業(yè)含義
食品生物技術專業(yè)主要培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握生物化學、微生物發(fā)酵技術、食品生物新技術等基本知識，具備發(fā)酵、產品分離提取、菌種培養(yǎng)等能力，從事調味品及食品添加劑、酒、飲料及精制茶等生物食品的生產操作、設備使用和維護、生產過程質量監(jiān)控、工藝與設備管理、技術研發(fā)輔助等工作的高素質技術技能人才。
二、食品生物技術專業(yè)學什么
食品生物技術專業(yè)主要學習掌握食品微生物學、食品生物化學的基本知識。掌握食品加工用原輔料的質量要求、驗收方法。熟練掌握食品加工過程中每一工序的目的、工藝條件、所用設備、操作規(guī)程及品質控制。運用食品工程技術和生物工程技術制作常見的功能性食品。掌握微生物發(fā)酵工程的基礎理論。熟練發(fā)酵技術在食品工業(yè)中的運用。掌握發(fā)酵液的預處理技術。掌握常用過濾設備和過濾分離的基本方法。掌握生物分離產物的濃縮及結晶技術。還要學習無機化學、有機化學、分析化學、食品衛(wèi)生、食品企業(yè)管理等方面內容。
三、食品生物技術專業(yè)就業(yè)方向及前景
食品生物技術專業(yè)畢業(yè)生主要面向生物食品制造技術及應用行業(yè)，在發(fā)酵、產品分離提取、菌種培養(yǎng)等崗位群，從事生產操作、設備使用和維護、生產過程質量監(jiān)控、工藝與設備管理、技術研發(fā)輔助、生物產品檢驗檢疫、生物產品銷售等工作。
該專業(yè)的就業(yè)前景也是相當不錯的，新興產業(yè)尤其是這種對專業(yè)技能、科技含量要求較高的專業(yè)，在日趨發(fā)展壯大、就業(yè)熱門的同時，其就業(yè)競爭也日趨激烈，而且“門檻”也比較高。本專業(yè)畢業(yè)生可在食品生產企業(yè)、食品質量監(jiān)督及衛(wèi)生防疫等部門從事相關的生產、檢驗、經(jīng)營、管理、科研等工作。
