發(fā)酵工程屬于生物工程學(xué)科，這是一個(gè)開(kāi)放性學(xué)科。發(fā)酵工程主要是利用現(xiàn)代的一些技術(shù)和微生物具有的特定功能，把微生物直接應(yīng)用到工業(yè)制造上，從而解決實(shí)際生活中的一些問(wèn)題。發(fā)酵工程的內(nèi)容主要包括菌種的選育、滅菌、發(fā)酵過(guò)程等幾個(gè)方面。
發(fā)酵工程的三個(gè)階段是什么?
一、上游工程
發(fā)酵工程的上游工程首先需要選取優(yōu)良的種株；其次要尋找最適合的發(fā)酵條件，適合發(fā)酵的條件主要包括合適的ph值、合適的溫度、適當(dāng)?shù)难鯕獾龋蛔詈?，?zhǔn)備好營(yíng)養(yǎng)物就可以了。
二、中游工程
發(fā)酵工程的中游工程就是具體的操作過(guò)程，將前期條件全部準(zhǔn)備好了之后，在無(wú)菌的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。
三、下游工程
發(fā)酵工程的下游工程就是將發(fā)酵好的產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步的提煉，主要包括分離和純化兩個(gè)步驟。