藍(lán)海職業(yè)學(xué)校隸屬于山東藍(lán)海酒店集團(tuán)，是一所國家重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校，學(xué)校設(shè)有中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、酒店物業(yè)維修、酒店會(huì)計(jì)、高星級(jí)飯店運(yùn)營和管理、酒店服務(wù)與管理、西餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)、焊接技術(shù)應(yīng)用、制冷和空調(diào)設(shè)備運(yùn)行與維修、電氣技術(shù)應(yīng)用、食品加工技術(shù)、營養(yǎng)配餐這些專業(yè)，其中中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、西餐烹調(diào)和高星級(jí)飯店運(yùn)營和管理是藍(lán)海職業(yè)學(xué)校的王牌專業(yè)。
藍(lán)海職業(yè)學(xué)校的王牌專業(yè)
一、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食
中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的學(xué)生主要學(xué)習(xí)冷菜制作與食品雕刻、烹飪原料與初步加工技術(shù)、烹飪工藝與熱菜制作等專業(yè)技能課程，學(xué)生不僅要掌握中餐烹飪的理論知識(shí)，還要熟練運(yùn)用各種拼盤和雕刻技能，確保畢業(yè)后能夠從事星級(jí)酒店或者大型飯店的烹調(diào)工作。
二、西餐烹調(diào)
西餐烹調(diào)專業(yè)的學(xué)生主要學(xué)習(xí)西餐基礎(chǔ)知識(shí)、西點(diǎn)制作技藝、西餐烹調(diào)技術(shù)等專業(yè)理論知識(shí)，除此之外還必須學(xué)習(xí)一些實(shí)踐課程，包括吐司、布丁、泡芙、壽司等西點(diǎn)的制作。
三、高星級(jí)飯店運(yùn)營和管理
高星級(jí)飯店運(yùn)營和管理是一個(gè)綜合性比較強(qiáng)的專業(yè)，非常注重對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，該專業(yè)的學(xué)習(xí)主要分為兩部分，分別是前廳服務(wù)與管理、高檔宴會(huì)服務(wù)與管理，前者主要學(xué)習(xí)星級(jí)飯店的的服務(wù)技能和規(guī)范，以及飯店運(yùn)營和管理的基本專業(yè)理論知識(shí)；后者主要學(xué)習(xí)類宴會(huì)的服務(wù)流程、規(guī)范和技巧。