中式烹飪主要學習中式面點制作技術(shù)、中式烹飪技術(shù)、中式熱菜制作、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料知識、烹飪工藝美術(shù)。中式烹飪是通過炒、揀、蒸、爆多種烹調(diào)技法，制作中式菜肴。
考試內(nèi)容和方式分別是什么？
一、考試科目
中式烹調(diào)師考試科目分為理論知識考試（筆試）和技能操作考核兩門。
二、考試方式
理論知識考試在標準教室里進行，采用筆試方式，滿分為100分，60及以上為合格。理論知識考試合格者參加技能操作考核。技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式進行，技能操作考核場所要求炊用具、灶具齊全，衛(wèi)生、安全符合國家規(guī)定標準。烹調(diào)及面點制作操作間符合鑒定要求。技能操作考核分項打分，滿分100分，60分及以上為合格。技師、高級技師考核還須進行綜合評審。